राजस्थान पर्यटक गाइड

राजस्थानी दाल बाटी चूरमा

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दाल बाटी चुरमा राजस्थान का एक लोकप्रिय पकवान है। राजस्थान में धार्मिक अवसरों, विवाह समारोहों और जन्मदिन की पार्टियों सहित सभी उत्सवों में यह स्वादिष्ट, समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन परोसा जाता है। बाटी तंदूर ओवन में पकाया जाता है। बाटी सादे या प्याज, मटर, मिक्स सब्जी, सत्तु आदि जैसे विभिन्न प्रकार को भरकर भी बना सकते है । बाटी को 'लिट्ठी' के रूप में भी जाना जाता है और विशेष रूप से शुद्ध घी और चटनी के साथ दल के साथ खाया जाता है।

दल बाटी चूरमा के लिए सामग्री

बाटी के लिए सामग्री

गेहूं का आटा 2 कप
घी 1/2 कप
दही 1 चम्मच
सूजी 1 चम्मच
नमक स्वाद के अनुसार
बेकिंग सोडा 1 चुटकी

दाल के लिए सामग्री

उडद दाल सोडियम बाइकार्बोनेट और पानी में भीगी हुई 3/4 कप
राजमा 2 कप
अदरक-लहसुन का पेस्ट 2 चम्मच
कटा हुआ प्याज 3-4
टमाटर 2-3
गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
धनिया-जीर पाउडर 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर 1/4 चम्मच
कटा हुआ हरी मिर्च 2-3
घी 4 चम्मच
मलाई 2 1/2 चम्मच
तेल 2 चम्मच
नमक स्वाद के अनुसार
धनिये के पत्ते थोड़ी मात्रा

चूरमा के लिए सामग्री

चपाती आटा / आटा 1/2 कप
गरम पानी 2 चम्मच
दही 2 चम्मच
घी 2 चम्मच
पिघला हुआ चीनी पाउडर स्वाद के अनुसार

दाल बाटी चूरमा बनाने का तरीका

बाटी –

  • आटा, घी, दही, नमक और थोड़ा गर्म पानी के साथ आटा तैयार करें।
  • इसे से छोटे नरम गेंदें बनाएं और एक घंटे तक रखें।
  • इन गेंदों को ओवन में 200 डिग्री सेंटीग्रेड में लगभग आधे घंटे तक सेंकना, जब तक कि भूरे रंग भूरे रंग के न होजाए । इसके बाद इनमे मक्खन लगा ले।
  • दाल मे इन गेंदो को डूबा ले और धनिया दाल के परोसे।

दाल –

  • राजमा और मूड दाल को थोड़ा नमक, एक चम्मच घी और हल्दी पाउडर के साथ प्रेशर कुकर मे पकाए ।
  • एक गोल बर्तन में तेल गरम करे और प्याज को भूरा होने तक भुने।
  • अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट मिलाए । अब इसमें धनिया-जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर और कटा हुआ टमाटर मिलाए । 3-4 मिनट के लिए पकाए ।
  • जैसे ही टमाटर पक जाता है, उबले हुए राजमा और उडद दाल इसमें मिलाए । मसाले और दाल को अच्छे से मिलाए। फिर इसमें नमक डालें और कुछ देर तक पकाए ।
  • अब इसमें 3 से अधिक चम्मच घी और क्रीम / दही डालें । अगर दाल बहुत मोटी होती है तो उबला हुआ पानी जोड़ें। दाल पकने के बाद इसमें कटा हुआ धनिया डालके परोसे।

चूरमा –

  • ओवन को लगभग 180 डिग्री सी के लिए गरम करे।
  • आटे को गरम के साथ गूंध ले।
  • गुंधा हुआ आटा २० मिनट के लिए छोड़ दे।
  • गोल्फ आकार के गोल गेंदें बनाएं और बेकिंग ट्रे मे डाल दे।
  • और १५ मिनट तक बेक करे। फिर उन गोल गेंदों को पलट क्र १० मिनट तक फिर से बेक करे।
  • जैसे ही ये तैयार होते है इन्हे घी म डूबकर निकाल ले।
  • उन्हें थोड़ा ठंडा होने दे।


Dal Bati Churma

Dal Bati Churma

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