राजस्थान पर्यटक गाइड

आलू मंगोडी की सब्जी

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आलू मंगोडी एक आम पकवान है और राजस्थान के हर घर में पकाया जाता है। अपने स्वादिष्ट स्वाद के कारण यह डिश उत्तर भारत के दूसरे हिस्से में भी लोकप्रिय है। इस डिश की तैयारी इतनी मुश्किल नहीं है, बस नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें।

आलू मंगोडी के लिए आवश्यक सामग्री

मंगोडी 200 ग्राम
लाल मिर्च 2-3
अदरक का पेस्ट 1 चम्मच
हल्दी पाउडर 1 चम्मच
बेसन 2 चम्मच
जीरे के बीज 1/2 चम्मच
दही 1/2 कप
तेल 1 चम्मच
आलू 200 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
नमक स्वाद के अनुसार
धनिया पाउडर 2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच
धनिया के बीज 1 चम्मच
तेज पत्ता 1

आलू मंगोड़ी बनाने की विधि

  • क्रीम दही, बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर को मिला ले ।
  • आलू को 1 सेंटीमीटर क्यूब्स में धो लें और काट लें।
  • पानी में एक तरफ रखें।
  • मँगोडी को भूरा और कुरकुरा होने तक गरम तवे पर भुने ।
  • तेल गरम करें और उसमे तेज पत्ता , जीरा, धनियां, पूरे लाल मिर्च और नमक डाल दें ।
  • अब उसमे आलू डालकर उसे सुनहरा होने तक भुने ।
  • अब उसमे अदरक का पेस्ट, मँगोडी, टमाटर प्यूरी और दही मिश्रण मिलाएं, 1 कप पानी में मिश्रण करें और अच्छी तरह मिक्स करें।
  • धनिया के पत्तों को काट लें और मिश्रण मे गरम मसाला पाउडर मिलाये ।
  • एक और कुछ मिनटों के लिए भूनें ।

आलू बड़ी की सब्जी तैयार है। चपाती, नून या मिस्सी रोटी के साथ गरम परोसिये।



Aloo Mangodi ki Sabji

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